Yen cuanto al tipo de cordero, el más tierno de todos es el lechal, que no suele superar los 6 kg de peso. El más utilizado para el asado es el denominado recental, un cordero que pesa unos 15 kg.
Porotro lado, el cordero es una oveja joven que ya ha comenzado a alimentarse de pasto y otros alimentos, por lo que su carne es más fibrosa. En cuanto a sabor, el lechazo tiene un sabor más suave y delicado, mientras que el cordero tiene un sabor más intenso y pronunciado. Todo depende del gusto de cada persona y del plato que se desee
Estareceta de cordero asado sirve para 8 a 10 personas con la mitad de un cordero lechal o lechazo que pesa entre 9 y 11 libras. El cordero en Estados Unidos suele ser muy grande, ya que el corte más popular es la pierna de cordero. Los corderos en EE.UU. se sacrifican mucho más viejos de lo que se acostumbra a hacer en Europa.
Encuanto a la paletilla de cordero de lechal — 20 euros —, hay incertidumbre por cĂłmo estará el punto de la carne. A simple vista, parece que habĂa quedado algo seca.
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cuanto suele pesar un cordero lechal
